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　　綜合著蘇、航、寧波、無錫一代的家常便菜所交集雜陳而演變而來的上海菜，承襲著家常風味的濃油赤醬與滷湯厚醇，加上善於以鹹味襯托甜味，而使甜、酸調味多了些，同時以煨、燉、悶等調理所搭配出的豔麗色澤，更是添加了上海菜的誘人風華。

　　光緒元年(1875年)開張的上海老飯店，在歲月流轉痕跡裡尋求變與不變，在大眾口味際遇變換的新意改良裡保存傳統本幫菜的質樸道地。用餐空間裡，其實沒有想像中的人潮熱絡，反倒是餐館外的城徨廟、豫園一帶，攤販小吃店附近到處是混雜著中外臉孔各式人種的擁擠喧囂。或許，慕名而來體會週遭著名簡單小吃的人群，還是比特地衝著正式道地本幫菜的人多得多。

　　點的幾樣菜似乎都有著濃厚的本幫菜特色。看起來嫩滑味美的清炒鱔糊，甜味多了些而蓋過鱔魚本身的甜，但依舊能夠嚐得出肉質的軟硬適中鮮嫩口感。炸得熱騰酥脆、飄香四溢的油爆河蝦，酥裡還感受得到蝦肉的嫩滋味，沾著一樣偏甜的醬汁，有種傳統裡的新奇之外，更是冰啤酒的絕佳下酒菜。腐乳扣肉則因為不喜歡五花肉而看來多了些膩，但忍著恐懼嚐了口五花加瘦肉，悶煮得軟嫩好入口的瘦肉或著鮮滑的五花，透著淡淡的腐乳味與香甜味，也是入味下飯的好菜餚。而唯一清淡的蠔油生菜，清脆綠油菜葉伴著蠔油看來鮮甜可口，而入口後依舊免不了的招牌甜味，除了鮮味以外，也讓甜味多更多。

　　依然算是口味偏重的本幫菜，還是淺嚐輒止才能夠讓人留下美味印象，多了，或許反而是種膩。