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開業40年的「沙利文(Solmar)」餐廳賣的是舊式道地葡國菜，同時歷任澳督與澳門特首都是常客。其實分不太清楚舊式與新派葡國菜間的差異，不過，隨著時間演進，見多了習慣的事物總喜歡有些變化，對於「新舊」菜餚的差異不外乎就是食材、口味與烹調方式有別於原有菜色的更新與改變。無論創新與守舊，大概都會有不同的兩極化聲音，因此，對於食物而言，還是本身給人的口味最重要。
號稱傳統的餐廳，也有著傳統古式的用餐環境與韻味。泛著歲月痕跡的壁磚、散發瑩黃微光的吊燈、西式靠背木椅，加上幾幅油畫與餐桌上的白桌巾，以及身著西裝打上領結的老侍者，整個用餐空間，暴露在充滿六零年代的濃厚古早氣氛裡。
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從菜單上挑了據說是招牌的菜餚。一開始的薯蓉青菜湯簡單青翠，滑順濃稠的口感加著葡國臘腸。葡式閹鹹鱈魚漿加上馬鈴薯泥做出來的炸馬介休球，咬開金黃酥脆外皮沒有預期中的厚重口味，卻是在嘴裡開散的鬆軟爽口。抹上混合蒜頭、辣椒、香草調味而濕烤完成的非洲雞，結實入味的雞肉再次淋上深褐調味醬，帶點甜辣並發散著辣椒本身的香味，吃進口中是難以忘懷的絕妙滋味。同樣淋著紅色誘人蒜味醬汁的燒大蝦，原本看來就已經夠令人垂涎，嚐進嘴裡，新鮮彈牙的蝦肉拌上甜辣蒜香的醬汁，絕對是無懈可擊。
原來，除去新派舊派的爭辯，老店裡的食物真得是歷久彌新、讓人流連。
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