日本料理店密度大概僅次於日本的台灣，總經常出現著持續不斷的令人驚喜。
走進「魚道生美學料理」，給人的感受不像是傳統的日式料理店，而是種雅致裡帶著點現代感的簡潔風格。一進門的花藝盆栽，像是呼應著禪意風格的料理美學，而灰褐搭配的用餐空間，彷彿也讓氣氛多了些寧靜與沈穩。只是，即便想要強調食物的風格境意，但基本的食物調理似乎未因此而減去幾分。同時，完整檜木的傳統壽司台，似乎也像是在簡潔創新裡，接續綿延著日式料理的悠遠意境。
先上了桌的照例是生魚片。白魽、比目魚、生蠔、水章魚輪番上陣，不同口感各式魚鮮像是一道道的小菜淺淺觸動著期待已久的味蕾。而真正的小菜拼盤上了桌，混搭著蒸鮑、甘貝、腐皮以及海膽南瓜泥的小菜組合，即便只是淺嘗輒止卻是充滿著拼盤式的連番有趣。
而微炙過的尖鮻，一邊是半生熟魚肉的細緻與鮮味，另一邊卻又是微微的焦香，搭配上輕灑五味粉看來精緻可口的螢烏賊，是充滿海水鮮味的好口味。接續的是明顯滑溜口感半透著白的透抽細麵，再轉成看來瑰麗紅潤而咀來紮實的堅魚。一連串的各式反差口感，彷彿就像是走馬燈一般的令人目不暇給。
至於對半剖切炙烤的香魚，適度的火侯讓烤魚看來誘人可口。淋上些檸檬汁開始品嚐，細緻而飽滿的魚肉滲著獨特的焦香，絕對是令人無法停歇的成功之作。之後菜餚轉變成了握壽司，精細的刀工似乎是店裡的專長。甜蝦、刺身、花枝、小肌等壽司一貫貫接續而來，除了刀工上的美觀之外，入口時依然溫暖的醋飯讓人欣賞。只是，似乎軟過了頭的醋飯使口感打了折，但幸好仍是瑕不掩瑜的好味道。
而海苔仍能保持著酥脆的軍艦壽司，大概又是料理店裡給人的另一種印象深刻(比起野壽司好上許多，還真是青出於藍)。海膽、蔥花鮪、烏魚膘等各種魚鮮食材，配上醋飯與酥脆的海苔片，除了魚鮮與溫暖醋飯，更額外增添了種俐落口感與淡淡的海苔香而讓美味再加成。
午後，即便已然飽食卻仍像是意猶未盡般的滿懷期待。新開張並非太久的料理店，感受到的卻是許久未見的美味。
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