iNGO's sketchbook

　　專門賣著烏龍麵(うどん)的小麵店，有著單純的堅持。據說是手工自行製麵的小店，提供著單純的食物選擇。不過，倒是喜歡這種單純而簡潔的小店，食物不用太複雜，也反而能夠專注於食物本身。

　　那種純然的日式烏龍麵，總是不喜歡加諸太多的調味或綴飾而僅強調著麵條本身。猶然記得鎌倉街上的小烏龍麵店，手工製做的麵條，冰鎮過的冷麵充滿著彈牙嚼勁，而湯麵口感雖然減了些，不過滲著淡淡溫潤柴魚香的湯頭卻是美味回甘。在「踐邑手工烏龍麵」，依然是秉持著日式口味的單純，烏龍麵煮完灑上柴魚、蔥花、青菜與麵花便上了桌。

　　日本人吃麵，似乎總得要用力吸允著麵條，強力發出那種窸窣響聲才能夠顯示出食物的美味。比起拉麵，烏龍麵的粗麵條大概更是誘惑著人們用力吸到底而發出美味響聲。或許，在台灣吃麵多了些不想引人注目的衿持，少了窸窣聲，連帶的也讓烏龍麵的口感多了些落差。

　　老實說，店裡的烏龍麵比起許多賣著同樣食物的店家而言卻已是具有水準，不過，嚐完烏龍麵，也許讓人留下的印象更深刻些或許會更好。