iNGO's sketchbook

　　生意熱絡而得預先訂位的狀況，竟然連中餐廳也如此。與大部分的華人城市一樣，比起西式菜餚，也許中式菜餚還是讓人放心許多(唯一例外大概是香港)。錯過了米其林三星餐廳的法式菜餚，乾脆選擇熟悉的粵式點心。

　　說是中菜，餐廳裡的佈置其實也不那麼中式。「8餐廳(The Eight)」的佈置以紅黑主體襯著華美燈光水晶圓片碧玉，桌上擺飾著古意雕綴以及白潔杯盤與銀製餐具，奢華裡流著現代感與典雅風的整體感受，倒比較像是種中西合璧的摩登深邃。

　　除去淮楊菜，菜單上的粵式點心菜色其不是太多，其實也因此讓人多些專注而帶來的安心。開始的小菜，是一小碟獨特的XO野菌山珍醬以及碎叉燒舀在炸脆餅上的小點心。叉燒脆餅的味道令人激賞，讓人期待後續的菜餚。

　　也許是習慣了那種湯多皮薄的小籠包口感，一開始的蟹肉小籠包雖然灌著飽滿湯汁，不過蟹味並不濃厚的小籠包，其實沒有太大驚喜。不過接續的竹笙釀雞絲翅，以為應該是類似魚翅羹一類的菜餚，上了桌後初看竹笙蒟蒻皮包裹著魚翅的賣像似乎不是太過誘人，不過塞進嘴裡後蒸煮透的魚翅混著雞絲的輕柔口感，伴隨著竹笙的軟脆調和出的是種飽滿豐潤而令人深刻。

　　羊肚菌釀牛肉原來是粵式點心的牛肉丸鋪陳上了羊肚菌，牛肉丸本身透嫩滑順，不過釀上了剖了片的羊肚菌，卻總覺得意猶未盡不夠突顯出整顆菌類所特有的鮮美飽滿(我還是喜歡Amber那一種法式作法)。而魚翅灌湯餃的鮮甜湯頭撥開後填塞著魚翅、干貝、竹笙與蟹肉，湯甘料豐滴上點陳年紅醋令人回味。

　　簡單的幾樣點心讓人飽足，而那些點心即便簡單，卻也足夠讓人感受到餐廳裡的好味道。