據說,「豫園」有著深圳最好的本幫菜。顯而易見的名稱,讓人一眼望見餐廳菜色,上海餐廳裡,沒有豫園的人聲鼎沸,卻是幽雅寧靜的簡單舒適。


  總覺得傳統本幫菜的濃油赤醬太厚重,而其實不太有上海味道的餐廳裡,卻嚐到了種傳統菜色進化後的纖細精緻。不是太過飢腸轆轆的胃口,沒點上太多菜。但在上海餐廳,似乎就該來些涼菜甜食、小籠包、東坡肉那些的傳統招牌。


  嚐起來鮮嫩順滑而帶了重度濃醬重糖的炒鱔糊,其實蓋過了鱔魚本身的鮮甜,但切得纖細的鱔片配上調味熱油,卻流露著濃厚道地的上海美味。蜜蓮藕的甜、拌牛肉的嫩實,多的是涼菜小點的輕食簡單。而精緻小巧的東坡肉,剪開了荷葉,分了小塊,入了口是久滷慢悶,混了肉香、滷汁香與荷葉香的的肥瘦均勻、恰到好處。

  優雅餐廳裡的精緻食物,即便嚐得不多,依舊令人意猶未盡。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ingo74 的頭像
    ingo74

    iNGO's sketchbook

    ingo74 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()