鍾菜, 深圳－iNGO's sketchbook

　　比起廣州「粵式」茶樓裡賣的點心，「港式」茶樓的點心似乎多了些精緻可口，即使，香港的飲茶文化，其實源自於廣州。差異來源，主要或許來自於近代戰亂文革所造成中國大陸飲食文化的傳承中斷以及民生凋零，同時使得大陸的飲食文化暫止不前，依然停留在那種粗茶淡飯的傳統時代。那種彷彿還凝結在幾十年前的味覺感觸，似乎連廣州酒家、蓮香樓那一類的聞名老店都不例外。相對而言，似乎受過現代化世界洗滌過的香港，卻反而有種彷彿是被精鍊過的飲食文化。

　　深圳地王大廈裡的「鍾菜」，雖然是香港茶樓的分店，卻讓人感受不到港式飲茶應該有的美味愉悅，或者是說，那種少見的糾結感，來自於視覺上的衝擊崩毀。記憶裡，傳統的飲茶點心，通常是竹製圓形蒸籠裡，盛著熱呼冒煙的各式可口點心，嘗著點心的同時，一方面滿足了口腹之慾，另一方面，似乎也帶些食物搭配傳統食器所營造出的視覺親切。

　　而在鍾菜，上菜時的食器倒是令人意外。那些端上桌的港式點心，不見了理所當然的竹編小蒸籠，代之的卻是各個亮眼紛呈的彩色矽膠蒸籠。不知該認為是飲食革新或是違被傳統，只知道換上了那些看來一點也不悅目的食器甚至感覺有些廉價，卻立即食物的熱切熱切期待降至低點，無論食物可口美味與否…感受得特別鮮明的失落與失望，竟也因為食物並非太可口而每況愈下。只能說，又是令人不滿足的一餐。