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似乎，賣港式燒臘的店不算少數，不過，除了小時家裡附近那家其實不算是純正的港式口味，還有大學時租屋附近香港人開的港式燒臘店之外，於其他燒臘店其實沒有太多深刻印象。
有時，燒臘店裡最令人興奮的其實是看著師傅技巧熟練地不停剁著各式雞鴨燒臘的俐落迅速。似乎，只有先眼睜望著那些懸吊排列的烤雞燒鴨，並感受著師傅辛苦奮戰的那種慷慨激昂，才有對於食物的殷切期待。
據說叉燒是「再興燒臘飯店」的招牌，冒著膽固醇過高的危險，點了油雞燒鴨雙併外加一盤叉燒(其實原本是點叉雞，不過服務生聽錯，又多點了盤叉燒)。飯碟上鋪陳著烤得看來褐黃金脆的鴨肉還有燒得油亮粉嫩的油雞，並佈上厚厚的蔥薑蒜末，看來十分誘人可口。而搭配自行斟酌淋上的鼓汁醬料，嚐起來的確讓人稱讚不已。而燒得有些焦並帶著肥肉的叉燒，看來泛油閃亮，不過入了口後其實並無脂肪的肥膩，相反的卻有種滑順口感並摻和著蜜汁的香甜散溢。
雖說燒臘吃多了大概對健康不會有正面幫助，但令人印象深刻的叉燒果然未辜負掉招牌菜所應該有的美味，而讓人回味再三。
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