iNGO's sketchbook

　　義大利麵雖然迥異於中國菜的烹調方式，但那種美味大部分卻也同樣來自於選料、刀工、火候與調味，尤其以各種羅勒青醬、蕃茄醬汁，以及奶油醬等為基礎的調味醬汁，更是牽動人們的味蕾。簡單而言，除了合宜新鮮食材的選用之外，醬汁的調配其實是影響義大利麵口味吸引人與否的關鍵。

　　強調創意無界限的新時尚餐廳「蕎爾(Ciao)」，來自於義大利文的店名，明顯透露了店裡食物的主軸。明亮簡潔、讓人倍感設計感的用餐環境雖然不大，卻能夠讓人靜謐融入其中。

　　制式化的點了主食加上套餐，具有手感的麵包沾上酸甜的凱薩醬十分清爽、濃湯口味簡單卻醇厚、帶了點酸豆洋蔥的燻鮭魚捲則讓人感受到紮實的滿足口感，不過烤田螺卻嫩過了頭，且搭配的磨菇醬汁也平凡了一些。至於主餐裡摻了豌豆、紅椒、玉米筍以及葷菇的義大利麵，可惜醬汁本身並未將食物整體搭配的氣味突顯出來而顯得有些平淡普通，沒法讓人留下深刻印象。

　　不過，如果說蕎爾的義大利麵沒特色也許太過苛求，因為記憶裡似乎鮮少有令人回味無窮的義大利麵店。其實，食物吸引人的唯一方式，並非混合各種最好的食材即可，想起許多讓人深自回味的中式餐點或小吃，總有著即使材種類簡單，卻能夠憑藉調味使食材主題凸顯，或許，那也同樣適用於西式料理。