鏞記酒家, 香港－iNGO's sketchbook

　　當初只是販賣燒味並以燒鵝聞名的大牌檔，七十年後，如果說「鏞記酒家」是香港最有名的酒家大概不為過。即便經常有人批評鏞記已成了專賣觀光客的食肆，但是，翻開簡介裡的獲獎無數，或許，食物的美味應該依舊，即便，對於鏞記的食評近年來似乎經常是不升反降。

　　在香港其實以不知光顧過多少餐廳，鏞記卻是意外的第一次造訪。或許，這類的中式餐廳，總得要聚食者眾才方便感受到中式金獎菜餚的豐富多樣，否則，便只能點上幾樣招牌菜餚聊表心意。

　　皮蛋酸薑據說是每來必上的餐前小菜。軟嫩味香滲著溏心，佐上漬成淡紅色的生薑淺酸淡甜，就連蔡瀾也說好。只是，在台灣嚐過了些不乏美味的皮蛋，鏞記的皮蛋卻反而並非顯得太突出。

　　再要了金牌燒鵝與據說同樣特出的蜜汁叉燒雙併，期待廣為讚賞的好味道。豐腴飽滿的肉質混上外皮淺酥的燒鵝，是道炮製可口的好味道。始終沒閒情老遠跋涉品嚐據說是香港最好的深井燒鵝，鏞記或許也算得是遺憾裡的小小補償。叉燒其實是同樣入味的肥瘦適中口感平衡，但比起被CNN譽為叉燒同義詞的「再興燒臘」，卻只好屈居其後。

　　雲吞麵據說也是有水準的美味小食，爽口嫩滑的麵身配上甘純的湯頭幸好無竹昇麵經常出現的鹼水味，只是，再比起有著雲吞麵王的「何洪記」，似乎，馳名酒家的味道卻再次被市井小食肆給超越。

　　歷史悠久的酒家，幾樣食物便然使人飽足。如果說酒家裡的食物不美味絕對並非公平，畢竟，比起那些單一致志的專門食肆，鏞記依舊存在一定水準。只是，老酒家或許仍舊需要新作法以面對那種像是每況愈下的持續挑戰。