法森小館, 台中－iNGO's sketchbook

　　再次接上暌違許久的法式食物，是在台中不起眼小路邊的人氣店家。

　　不甚華麗反而多點鄰家質樸氣息的小餐廳，倒是符合著「法森小館」店名給人的簡單感覺。小巧不大的門面，進門側邊的透明開放廚房佔去了大部分空間，剩下的是不甚寬廣的用餐空間。只是，在這樣的餐廳，氣氛不重要，食物本身才是最實在。

　　翻開菜單，餐廳裡的選擇算是豐富多樣，只是，習慣了那些簡單而不需耗費太多思考的菜單，多樣選擇卻反倒成為一種超過負荷的猶豫難決。

　　像是胡亂般的挑了餐點，輕啜些San Pellegrino感受那種熟悉的柔密氣泡在嘴裡的淺淺刺激，接續上Amuse Bouche的開胃序幕。Amuse Bouche對於餐前的食慾並未有過多觸動，只是，即便Pierre Gagnaire那些精緻出神的小點也不見得令人青睞，所以，對於嘴裡的食物大概也無須過於苛求。

　　雕塑美麗的無鹽奶油花嚐來像是少了點該有的韻味，然而麵包酥脆俐落外皮裡，是流溢著溫熱充滿嚼勁的內層而絕對蓋過對於奶油的缺憾。混著各式生菜的沙拉看來是清爽的鮮麗組合，而哈密瓜配上薄切Parma火腿，甜蜜沁涼的水果中和掉Parma火腿脂肪部分的肥膩像是種味覺平衡。至於飽滿分明裹著濃厚醬汁的燉飯，擺上淺煎過後仍維持鮮嫩海味的干貝，是令人深刻的好味道。

　　與期望裡的濃郁滋味有著顯著落差的蟹肉玉米湯，以及多了清淡少了香味的松露野菇雞清湯，卻讓湯裡的羊肚蕈瞬間多了點惋惜。而那些主菜的份量大概算是豐富，澎湃的烤豬腳卻可惜少了些應該有的重口味，且軟了些得再更酥脆的外皮卻也多了些肥膩。魚排、虎蝦與煎干貝的海鮮組合裝盛得美麗而令人期待，蝦肉嘗來是紮實的彈牙口感，只是口味不特出的魚排配上煎得生嫩的干貝，卻留下些淺腥的餘醞。至於穀飼牛肉雖不期待過份的油花分佈，但是煎過了頭而多了韌硬口感的牛排卻是明顯為美味扣了分。