iNGO's sketchbook

　　據說，「中山招待所」是仿照宋慶齡上海故居而建。也許是窄小的空間受到限制，也許是顯得過份刻意，即便餐廳裡的布置是西式的雅致懷古，卻未見到老上海西式洋房所蘊含的雍容風華。不過，驕陽灑佈甚至多了點炙熱的室外，靠著玻璃窗的位子隔上了窗簾透過些輕淺陽光，浮飄著冷氣涼爽的室內卻讓用餐心情顯得愉快輕鬆。

　　擺上的山藥毛豆與蝦醬干貝是上菜前的慢渡等待。餐廳裡的氣氛提供的應該算是中式菜餚，但不知是否算是「中學為體，西學為用」的交雜，讓桌上食物像是西式餐點，卻倒也多了些融合混搭興味。

　　開胃小點是煎干貝配上生菜、魚子醬與帝王蟹肉的組合。滲著淺焦味的干貝味道算是深刻，只是反而覆掉搭配食材味覺與口感的組合卻成了種浪費。前菜是鮭魚三重奏。盛在麵包上的鮭魚卵搭上酸豆鮭魚醬，是種鮮味與濃醇的融合。煎鮭魚配上蘑菇也是對味的搭配，只是失去了微酥淺脆的煎魚皮是美中不足。至於最後的焗鮭魚混搭醃製入味的菌菇，也是種東西交融出的有趣風味。

　　層疊在蕃茄上的煎擺盤得精緻雅潔，緩緩倒入琥珀透澄清湯，是種即時生動的美味呈現。緊實彈牙的蝦肉配上溫潤爽口的湯品，是獨特誘人的味覺刺激，只可惜一小片用來點綴提味的炸九層塔葉，卻反而提出了些許腥味。同樣彈牙甚至有些過了頭的嫩煎鮑魚襯上海藻奶油是種少見的特有口感，只是不禁比較起港式鮑魚煲湯的豐滑軟嫩的味覺記憶似乎讓人更加懷念。

　　外皮烤得味香酥脆的烤鴨胸，淋著白醬灑上蝦夷蔥配起紹興甜麵醬混搭起的是鴨肉的鮮味與微甜淺酸的綜合美味。只是另一道似乎滲著過份臊味的烤豬肉，即便配上香料鹽之花，大概也無法消除那種不甚令人滿意的味道。

　　餐後，接續上水果咖啡與西式甜點，原來，餐廳裡所提供的，還是西式菜餚多得多。