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沾麵最有趣之處，便是充滿著嚼勁的麵條沾上濃厚沾汁所混搭出來的獨特口感。
即便已然深夜，「つけめんTETSU」卻依然有著熱絡人氣。點了「特製沾麵(つけめん)」，輕輕嚐了口沾汁，魚介類的湯頭是種濃郁純厚，同時卻又散發著淡淡的柚子香。猶然記得「AFURI」散發柚子香的清淡鹽味湯頭，卻才發現原來柚香遇見了濃湯頭原來也一樣得宜。
沾汁裡有著整碗的豐富，滷煮得軟嫩而肥肉部分卻不油膩的超厚叉燒配上完整玉子與筍乾已是好滋味。而冰鎮得沁涼的粗麵條，沾上溫暖燒熱的沾汁，除了彈牙有勁的紮實之外，又是種冷熱交雜的有趣味道。
似乎，那種美味，也除了讓人不知不覺得把整盤巨量麵條一點不剩的清理乾淨之外，更是意猶未盡的將沾汁盛滿用以稀釋湯頭的高湯後一飲而盡。大概，對於預計減肥的人們而言，東京絕對不會是個好地方。
《Mon Feb28 0:33 2011 Japan Time》
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