逸群雞飯, 新加坡－iNGO's sketchbook

　　蔡瀾說，「逸群」的海南雞飯是新加坡最好的。

　　午後時分，門庭若市的好生意似乎透露著那種聞名好滋味所帶來的高人氣。據說是源自於海南島的文昌雞，而被移民雞帶入的家鄉料理，到了新加坡成了名氣遠播的海南雞飯。

　　不能免俗點上海南雞飯，一盤雞肉、一碗飯加上一碗湯便構成了那種招牌料理。加了雞由與雞湯烹煮的米飯，入了口發散出的是雞汁的淺淺香味。而盛裝小盤的雞肉，其實是鋪墊在生黃瓜片上的白切雞。沾上南洋風味的辣醬，混著點刺激辣味，雞肉的口感滑順軟嫩，不過，就某些角度來看，缺了「土雞」彈牙口感的白切雞，不知是否算是合口味。

　　其實，雞肉的口味算是一般，不過，對於早已把過往記憶融入食物的人們，或許記憶的烙印才是增添食物美味的最主要因素。