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城市裡，分不清熟悉與陌生。
對於廣州炒麵最深刻的記憶，是那種韌而有嚼勁的麵體。一碗「蟹子蝦仁雲吞麵」，乾麵成了湯麵，麵本身仍然保持著咀嚼口感，而雲吞吃起來反倒更像燒賣。雲吞裡蟹仁的清脆彈牙，配上鮮嫩蝦仁，加上湯頭裡灑落的幾根白色韭黃，和著廣州撈麵，帶出鮮美滋味。
路上是熟悉的相同臉孔，街上購物人潮裡聽到的是熟悉的「張劭涵」、「周杰倫」跟「183 Club」，不過周遭聽不懂的廣東話，卻使得空氣間瀰漫的著透明無味的淺淺隔閡。
似乎，到了個比香港還香港的城市。香港，拼命學習「普通話」，但廣州，似乎深深以自己的「廣東化」為榮。
空氣裡的隔閡，卻抵不過食物魅力，即使語言存在隔閡，關連上「吃」，大概再嚴重的隔閡也能讓人汲汲突破。也許，沒了「吃」，廣州肯定明顯失色許多。
粵菜，是中國的四大菜色之一。不過，想到肚子越來越大的自己，肯定沒法對那種道地的粵菜提起太大食慾企盼，而且，那種大桌菜，大概也要多人才能夠快樂享用。
一個人的廣州，肯定是「小吃」的廣州。
「太平沙」的「牛腩粉」，深褐光澤的牛腩看來熬魯得透徹入味，出乎預期的清淡樸實湯頭，配上入口嫩滑散化的牛筋，以及鮮嫩卻仍有飽滿嚼勁的牛腩，美味順口。
而路上無意間發現的高朋滿座小店，顧不得早已飽食的肚皮，熬到瑩澄透淨的「招牌三元及第粥」，參雜搭配豬肝、豬腸、豬肉丸，吃來特別綿密滑順。至少，到廣東不吃廣東粥大概會令人失望遺憾，更何況，後來發現人潮擁擠的人氣小店，原來是聞名的「伍湛記」。
有別於台灣飲茶店裡腸粉的乾扁單調，廣東的腸粉似乎顯得多彩豐富。「銀記腸粉」裡，薄透的粉皮裹著菜葉韭黃叉燒，淋上金褐醬汁，看來油亮剔瑩、散發光彩、份量十足。入口的是腸粉的滑嫩與叉燒的紮實入味，是讓人想一嘗再嘗的絕妙口味。
似乎，雖然沒有正式粵菜的魚肉滿桌，但琳瑯誘人小吃的熱量，大概是累計走上十多小時的路也很難消耗掉的…
《東莞》
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