iNGO's sketchbook

　　四面環著海的台灣即便品嚐海鮮並非困難事，但是，也許是那種熙來人往的吵雜空間增添了食物的人氣，也更或許是豐富澎湃卻又經濟實惠的料理深深令人著迷，至少，想起吃海鮮卻總令人不由自主地想起南部的海鮮快炒店。

　　據說「台南旺」是五十年老店，只是，對於位於曾經念了三年學校附近的海鮮快炒店卻未曾有過印象。海鮮店大抵是契合傳統印象的擺設，一邊擺的是堆上了碎冰塊滿盛上各式魚鮮海味的多彩誘人，另一邊就是簡單布置的用餐桌椅。

　　鱔魚意麵大概算是純正的南部味，大火快炒過的鱔片嫩裡帶著口感，搭上勾芡混著略酸甜的調味，就是時常令人憶起的好味道。處女蟳的蟹黃加上細緻的蟹肉顯露出的是濃厚秋天的令人滿足，至於只有燒炙帶著淺淺脆彈並滲著微焦香的烤中捲，大概又是另一種單純的美味。

　　清蒸蝦綴上幾顆 蒜頭，紮實飽滿且彈牙的蝦肉不加調味卻仍吸引人。而個頭碩大的嚴光紅皮刀，抹上鹽巴簡單烤過，撥去了魚皮後包覆的是細緻柔嫩的魚肉。許久未曾出現的幼時美味，卻在不經意時出現桌上。

　　原來，那些海味只要夠新鮮，不加任何綴飾的簡單烹調就夠美味。似乎，不用奢華，卻已令人滿足。