很難理解為何「肉燥飯」到了台灣北部便成了「滷肉飯」，回到台灣南部，終於找回正常的「肉燥飯」。
那種肉燥飯，是種簡單不加額外配料的純粹，只要盛上些白飯淋上金褐色的肉燥看來便足以誘人。「郭家肉燥飯」沒有那些「滷肉飯」常見的肥膩，即便那些五花肉依舊存在，但是更多的滷到絕對軟嫩的豬胛心肉混合出來的恰到好處。
深具台味的肉燥飯添上滷油豆腐再配上碗台式味增湯，是光顧這種小食肆的必然公式組合。街邊傳統的隨性恣意，不需要端莊正襟的拘束，便能飽足一餐。
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