iNGO's sketchbook

　　大概，每到一地總得先嘗試純正的地方菜。據說，「宴春酒樓」是開業超過100年的老字號， 姑且不論那些老字號其實經常讓人失落，但仍期待在融入地方特色的江浙菜餚裡找到些驚喜。

　　香醋、肴肉與鍋蓋麵是自古出名的「鎮江三怪」，一邊想著「香醋擺不壞、肴肉不當菜、麵鍋裡麵煮鍋蓋」的順口溜，一邊品嚐著名的鎮江地方菜。

　　說香醋香，卻經常是種讓人印象深刻而敬而遠之的特殊氣味。只是，切成方塊整齊的水晶肴肉，沾點鎮江醋配上細薑絲，混和出的卻是味覺勻稱的好味道。鍋蓋麵是鎮江家喻戶曉的麵點，雖然並未有應該有的柔韌適中口感，但是不過厚重的爽口湯頭卻也滿足對於傳奇佳餚的殷切想像。

　　飯餚之間入境問俗啜口金山翠芽，連帶也得點上冠了當地名稱的鎮江炒飯。而鹽水鵝、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭加上蟹粉干絲，大概也把淮揚菜裡的傳統名點嚐了一遍。至於傳統江浙菜色響油鱔糊，缺了聲響沸騰而油濃汁甜過份厚重蓋過鱔魚鮮甜，幸好清蒸白魚來自河鮮肉質細緻是種清淡卻有著味鮮的滋味。

　　老餐館裡，嚐著傳統菜餚雖然不至於讓人沈醉，但菜餚背後的悠久歷史，卻是讓人回味無窮。