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有時，日本料理的美味有一半其實是來自於那種多彩動人的顏色搭配。與賣產品一樣，先不論食物本身美味與否，經常光靠著光鮮亮眼的外表便能讓人留下深刻印象，即使，長久而言當然還是需靠著絕佳品質或美味的搭配以歷久彌堅。
懷石料理那種依序而上，一方面猜想得到下一道菜可能會是冷食小菜煮物蒸物的大致規律，一方面卻有難以預料下一道菜不知將變換出何種精巧花樣的殷切期待，似乎，就如同日本人所認為的，懷石料理是種飲食藝術的表現，是否可滿足口腹之慾不重要，享用過程中的意境才是重點。
不過，對於食量不大的人而言，一般懷石料理成套吃下來，可能還是比那種滿足口腹之慾多更多。幸好那種「午間迷你套餐」總是經常存在，能夠稍稍減低些預想中滿滿食物可能帶來的厚重難耐。常規上先上菜的是拌著和風醬汁的沙拉以及總得擺的美輪美奐的刺身，輕輕輕灼烤過的生魚片與花枝片，一方面依舊保持著魚肉的鮮嫩甜味，另一方面更混合著淡淡碳烤味，讓人流連回味。
或許也是因為生魚片給人的印象太深刻，卻使得用餐過程的美味感受逐道降低，不是太有特色，甚至有些平淡無奇的主菜鱈場蟹腳與烤雞肉串，並未讓人青睞。幸好包著鮮蝦蘆筍籮蔔的炸物，覆上了紫菜麵衣，吃起來是外酥內嫩的強烈對比口感，些微減低後半段的低潮。
整體而言，加賀日本料理那種美麗紛呈的搭配與還不錯的味道，依舊能夠讓人留下記憶，尤其，在乏善可陳的新竹大概更是如此…
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