iNGO's sketchbook

　　翻開菜單，其實讓人冒冷汗。看似多樣選擇的菜單，列上了豚骨、味增、醬油、鹽味、正油等各式各樣讓人應接不暇的琳瑯口味。選擇雖然多，不過卻與大部分單一致志的美味拉麵店大相逕庭，畢竟，能夠以簡單口味做出口碑的才是功力所在，賣多了、賣雜了反而失了焦而可能一敗塗地。

　　走入明亮寬廣的用餐空間，應該覺得舒適卻反而覺得不適應，也許是被那些窄小的日式拉麵店洗腦得總認為拉麵店就要小得只能魚貫入內、小到只能勉強容身。

　　麵上了桌，看起來似乎不是特別誘人(是加了木耳的關係? 加了木耳的麵總有點怪感覺)，至少，豚骨與柴魚混製的混合系湯頭，漂浮著黑色雜點似乎讓人覺得湯頭沒過濾乾淨。拉麵的味道不能說是不美味，不過感覺很單純就是「吃一碗麵」(這種形容算糟糕?)以及過了份量的青白蔥。不過，炙叉燒卻是有趣，只是，可以煮得更輕嫩入味。

　　沾麵搭配的湯汁是清淡的蕃茄湯，不過總覺沾麵其實得配上厚重甚至辣勁的湯汁才夠味。僅是生硬而少了Q勁的拉麵配上淺淡湯汁，似乎少了好幾味(又是中華そば 青葉的荼毒)。至於餃子，煎起來顏色也許可以更好看、更吸引人，不過滲上了湯汁的口感卻是卻是惹人注意。

　　原來，簡單的食物，卻不見得簡單。